一、建窖要求：山药窖式栽培适应于多种土壤。如在庭院中栽培，应选择在通风向阳的地方。在地面上挖宽100-120厘米、深130-150厘米的坑，坑的长度根据地形而定。南北走向，每坑间隔150厘米。在坑的上面，每间隔60-80厘米，放一根长150-170厘米的水泥棒，水泥棒上放混凝土预制栅栏，放置方向与水泥棒垂直，栅栏放置高度与地面平齐。栅栏的规格为宽50厘米，长120-160厘米，每根栅栏条间隙3厘米。栅栏上放1层麦秸等作物的秸秆。然后将腐熟好的有机肥料与肥沃的园土按2:8的比例混合配成营养土，每平方米窖面营养土加硫酸钾50-70克、磷酸二铵50克、尿素30克。将配好的营养土均匀地铺盖在窖面前，厚30厘米。窖顶的一端留出入口。栽培之前，出入口用水泥板盖好，用土封严。窖建好后在四周挖排水沟。用这种窖式栽培山药，一次种植可连续收获3年左右。

 

       二、播种技术：适合窖式栽培的山药品种为长柱型山药，块茎长度可生长到1米左右。如用山药段播种，山药段直径3厘米以上，长度15厘米。播种前15-20天晒种，同时每天翻动种薯1-2次，使其受热均匀。带顶芽的山药栽子晾晒7-10天，山药段晾晒15-20天。

 

       播种日期在3月底4月初，在建好的窖内顺着窖长的方向，按大行50厘米，小行30厘米放线。每个窖播种4行，大行放在中间，小行放在窖面两边。在放好的线上开8厘米深的沟，将晾晒后的种薯按株距20厘米，顺着沟的方向平放在沟内，用土盖好整平、压实，这样20米长的窖播种山药300株。

 

       田间管理：山药出苗前要及时搭架。在小行上采用双行“人”字架。山药苗期不追肥，6月中下旬山药茎蔓长满架时，每亩穴施尿素15公斤。7月中下旬根据山药长势，每亩施尿素10公斤。山药一般不需浇水，干旱严重时，可采用喷灌或泼浇的方法灌水。雨涝天气要及时排水。

 

       病害防治：山药病害主要有炭疽病和叶斑病。发病初期用50%多菌灵胶悬剂800倍液喷雾防治，喷3次，每次间隔10天，遇连续阴雨或大雨天气应及时补喷一次。

 

       适期采收：10月下旬，当地上部茎叶枯死后为最适采收期。采收时把窖门打开，适当通风，在山药块茎距水泥栅栏3-5厘米处，将块茎折断取出，然后敞开窖门放风，防止山药栽子腐烂。入冬后将窖门封好，防止受冻。第二年春天，山药顶芽未萌动之前，在行间每平方米窖面施优质有机肥10公斤，硫酸钾、磷酸二铵各50克。以后的管理与上年相同。3年后，重新更换营养土和种薯再继续栽培。