黄秋葵主要食用嫩荚（相当于棉花的棉桃），嫩叶、花朵、种子亦可食用。嫩荚中的粘液含有多种营养丰富的果胶，有健胃、润肠、强肾、美容等作用。

 

    黄秋葵清香可口，可以凉拌、炒炸、做汤，或与其他原料搭配，做成各种菜肴。

 

    黄秋葵很少有病害，不需施用农药，是绿色的环保蔬菜。

 

    黄秋葵株高1-1.5米，最高不超过2米，行株距30-40厘米，家前屋后隙地即可种植，可作为菜园的绿篱。种植10平方米（大约100株），每周至少可以采摘1次。

 

    黄秋葵在长江流域和化南地区春、夏、秋季均可栽培，但以春播为主。3-4月播种，5-9月收获；5-6月播种，7-10月收获；7月播种，9-11月收获。早播应采用大棚、小拱棚或地膜覆盖栽培，正季以露地栽培为主，也可在保护地栽培。定苗后追肥1次，每亩施人粪尿肥750-1000千克；株高40-50厘米时，结合中耕除草并进行培土，每亩施硫酸钾复合肥25千克。其后每隔15-20天中耕除草，并追施硫酸钾复合肥，前后共2-3次。土壤保持湿润。

 

    采收要及时，过早则产量低，过迟则影响品质，一般花期后5-9天即可采收。采收时要用剪刀剪，不要用手摘，否则会损伤植株，影响产量。为了不影响产量，要选用植株中、下部的荚果留种，9月中旬至11月上旬，当荚果开始变为褐色、裂缝明显破裂发白时即可采收，用剪刀剪下荚果，放在阳光下曝晒，待果荚完全干燥时，剥开荚果，取出种子晒干。

 

    红秋葵是黄秋葵的一个变种，根茎、叶脉、花蕾、果实皆红色，一般株高1.5-2米（最高可达3米），株行距应保持在1米以上，可通过打顶的办法来抑制其高度，促进蓬开。红秋葵口感与一般品种的黄秋葵相似，但更具有观赏性。

 

    黄秋葵、红秋葵种子千粒重：50-60克。