近年来，山东地区利用温泉水调控温度，进行蒜黄水畦栽培试验获得成功。没有温泉的地区，利用井水也有相近效果。该法简单易行，不占用耕地(利用沟地、河滩或庭院均可)，用工少，效益高。其技术措施如下：

    1.水畦的结构与建造  水畦可建在温泉水流过的河滩地或距水井较近，排灌方便的沟地、河滩或庭院。畦宽一般2.0-2.5米，长以不超过15米为宜。畦的走向参照沟地、河滩的走向灵活掌握。畦周围用空心砖、石块等砌成宽40厘米、高55厘米的畦框，畦框两头基部各预留10厘米见方的进水孔和出水孔。进水孔略高于畦面，出水孔略低于畦面。为充分利用水源，建畦时可3-4畦首尾相连，共用同一水源。建好畦框后，畦内起土10厘米，底部夯实后填入过筛的细沙整平。整平时在畦四周靠近畦框处做成深3厘米、宽5厘米左右的浅沟作为分水沟。畦面做好后，从进水孔放水入畦，检查水能否在分水沟和畦面均匀、缓慢流动。

    2.品种选择和播前种蒜处理  蒜黄水畦式栽培最好选用休眠期短、蒜头较大的白皮大蒜。播种前再选择个大、紧实、无病斑、无损伤、无冻害的新鲜蒜头，清除鳞茎碎皮，用温水浸泡12-24小时，捞出晾至半干，挖去老茎盘和残存的蒜薹，并注意保持蒜头完整。

    3.播种方法及播种量  播种前在分水沟斜盖瓦片。播种时将蒜密排在湿沙上，空隙处用散蒜瓣填满、填紧。蒜头顶部要平齐。播种量17.5千克／平方米。

    4.播后管理

    (1)遮光软化  播种后在畦框上覆盖塑料薄膜，其上密排20厘米厚的玉米秸，进行遮光和保温。

    (2)水分管理  蒜黄水畦式栽培，是通过温泉水或井水在畦内的流动保持温度和提供蒜黄生长所需水分。因此，生长期的主要管理措施就是流动水的控制，通过控制水量及放水时间调节上市期。一般播种后7天内不放水，以防冲乱蒜种。7天左右扎住根后，再放水入畦，让水在分水沟、畦面均匀缓慢流动。水量大小以浸过蒜头1/2左右为宜。晴天中午前后，畦内温度较高时，可以不放水，早、晚、夜间以及阴天不能断水。生长期间应经常检查出水孔和进水孔是否堵塞，防止畦内积水、断水和淤积。

    (3)温度管理  蒜黄生长的适温为12-25℃。若温度低，则生长慢;温度高，易腐烂。因此，应根据蒜黄生长的季节，结合外界温度，采取合理措施，调节畦内温度。10月份种植第一茬时，气温高于水温，根系生长缓慢，蒜黄细长，产量和品质降低。为防止畦温过高，白天可在玉米秸上洒水降温，水量以薄膜上微有积水为宜。

    11月以后，气温低于水温，应加强保温，不再洒水。

    5.采收及换茬处理  播种后15-25天，蒜黄长到40-50厘米时，即可收割。为提高产量和效益，一般只收割一刀。收割后起出蒜头，将畦内表层沙取出，运至向阳处摊晒以备再用。同时整修床面，撒铺新沙，即可播种下茬。2月份生产最后一茬时，可收割2刀。在收割第一刀时，注意不要切伤蒜瓣，割完后放水即可。收割后的蒜黄趁中午光强时晒约半小时，待变成金黄色时，即可包装上市。

    6.产量效益分析  试验及生产实践证明，蒜黄水畦式栽培，最早可从10月开始，到翌年3月结束，生产时间长达6个月。其中，10月份以及2-3月份生产一茬需15-20天，而在12月至翌年1月最冷季节，一茬需25天左右。据统计，在一个35平方米的水畦内，生产一茬蒜黄需蒜种615千克，6个月一般可收割7刀，共需蒜种3690千克，可生产蒜黄6000千克。即使采用小功率农用电泵(100瓦)抽水，每天抽水20小时，生产一茬蒜黄最多供水18天。在农用电费较高的情况下(按0.70元／度计)，每千克蒜黄生产成本提高不到0.04元，生产效益仍相当可观。若3-4个水畦共用同一水源，生产效益会更高。