玉米籽实饲料胚部大，约占整粒体积的33%左右，重量占全粒的10%～12%。玉米胚部营养丰富，蛋白质含量为30%以上，脂肪含量约占全粒的77%～89%，可溶性糖含量亦较多。而且组织较疏松，所以玉米胚部吸湿性强，玉米籽实饲料水分的吸收和散发主要是通过胚进行的。玉米胚部呼吸旺盛，据实验，正常玉米籽实饲料要比小麦籽实饲料的呼吸强度大8～11倍。玉米胚部易滋生霉菌，其胚部的霉菌量比其它禾谷类籽实饲料高得多。如果贮藏时水分含量高或贮藏期间因受外界影响使局部水分增加（如表层结露，底层墙壁处反潮等），首先胚部开始霉变，这是玉米籽实饲料较难贮藏的原因之一。玉米籽实饲料胚部脂肪易酸败，这是玉米在常温条件下贮藏容易酸败的一个重要原因。

安全贮藏要点

玉米的安全贮藏从去杂和干燥防霉以及防除害虫方面进行。

① 去杂。玉米籽实饲料中往往含有较多的未成熟粒、破碎粒、糠屑以及穗轴、碎块等，这些杂物吸湿性强、含菌量多、孔隙度小和湿热容易积聚，这些是贮藏的不安全因素，因此必须在入仓前清除干净。

② 干燥防霉。玉米在贮藏期间比其它籽实饲料更易发热霉变。若出现表面潮湿、散落性降低、粒色鲜艳及散发出甜味时，应及时采取干燥、降温及防湿措施。作为饲用，不强调发芽力，可采用曝晒或烘干等处理。

一般来说，玉米含水量在13%以下，可以安全贮藏；水分在14%～16%时，籽实饲料堆高以2～3米为宜，需间隔通风；水分在16%以上时，堆高1～1.5米，需通风，贮藏期不宜超过6个月。