用玉米芯和豆腐渣作培养基栽培平菇，因豆腐渣和用玉米芯含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪和氨基酸等营养物质，每平方米可产鲜菇50-75千克，生物效率可达150-200%，经济效益可观。现将用玉米芯和豆腐渣混合栽培平菇的高产高效技术介绍如下：

1、培养料配比：粉碎玉米芯100千克、湿豆腐渣80千克、白灰6千克。

2、拌料装袋：首先将湿豆腐渣、白灰加水稀释后倒入玉米芯里拌匀，调至培养料含水量达65%。选用50×25×0.05厘米的聚乙烯低压塑料筒装料，边装边压实（每袋装干料约1.25千克），两头用绳扎紧。

3、灭菌：菌袋采用常压灭菌，温度达100℃，保持8-10小时，停火后再焖8-10小时。出锅后，料温冷却到30℃以下接种。接种室要进行2次消毒。菌袋搬入接种室之前用高锰酸钾、甲醛（1:3）熏蒸，菌袋搬入接种室之后用雾气消毒盒消毒1次。

4、菌种选择：南京1号、生命1号、CCEF89、九平1号等品种，均适合栽培，菌丝生长健壮、转潮快、高产优质。三级菌种选用菌龄30-40天为宜。

5、接种方法：采取料袋两端和中间扎3个孔接种方法。将菌种掰成花生粒大小的小块，不宜太碎。接种量为干料重15%左右。此法菌种萌发快，迅速占领料面，减少杂菌侵染。

6、发菌管理：将接完种的菌袋搬到培养室平放摆成行，两袋接种孔相对，堆高5-7层，每行间距50厘米。室温以15℃左右为宜，超过25℃立即通风降温，控制料温在25℃以下，培养10天左右，要翻堆一次，上下层交换。30天左右即可长满菌袋。

7、杂菌处理：在菌袋发菌过程中，如果发现有杂菌生长，可用95%酒精、5%甲醛、20%石灰水、5%石碳酸、柴油等杀菌剂之一，用注射器将其注射到杂菌生长处的培养料中，使药液渗透面积、深度都大于杂菌生长面积，以有效防治杂菌。若袋内杂菌面积过大，无法用药液防治时，要将其拣出，拿到室外处理掉。

8、畦式覆土栽培：挖土做畦，畦宽1米，深为0.35米，长度不限，在畦底及四周喷一遍杀虫、杀菌剂（80%敌敌畏乳剂1000倍和10%石灰水）。然后将长满菌丝的菌袋，脱去塑料袋，竖放在畦内，菌柱相距2米，用潮土填空隙并压实，浇透营养水（营养水配制：水100千克、尿素0.5千克、磷酸二氢钾0.3千克、硫酸镁0.2千克、石灰4千克）。覆土要与料面持平，料面的残土用水冲掉，露出端面，然后覆盖塑料薄膜，其四周不用压实，以便通风。

9、出菇管理：为了促使子实体形成，每天应通风一小时，当气温高于15℃，晚间通风；当气温低于10℃时，中午通风。同时将畦面塑料薄膜揭开通风换气。几天后就会有大量菌蕾迅速生长，顶端有原始菌盖形成，揭开畦面薄膜，每天向空中喷水，保持室内相对湿度95%左右，从子实体形成到采摘，大约需要7-10天。

10、采收：当菌盖边缘呈铜锣形时进行采摘，这时菇的质量好，重量大，转潮快。采摘后将畦面清理干净，停止喷水3-5天，然后再向畦内浇1次透水，保持畦面潮湿，大约1周后，畦面再度长出菌蕾，仍按第一批菇管理方法管理。一般采收4-6批，整个生育期4-6个月。