蚕豆是沿淮地区蔬菜类品种之一。嫩蚕豆米可做炒菜、烧汤等；老蚕豆可做酱菜、炸花、磨淀粉、加工粉皮等。矮生蚕豆株形直立，它不仅能够纯作栽培，而且能与小麦间作，还能利用畦埂、地边等零星地块种植。因此，种好蚕豆对调整作物布局结构，增添蔬菜品种以及提高土地利用率都十分重要。

1、选用良种。目前沿淮地区大面积推广的品种主要有：大青片、大白片、启豆2号等。

2、耕地施肥。选择耕作层深厚，富含有机质，排水良好，保水，保肥力强的粘质土壤种植。土壤的pH值为6.2-8。若酸性过大，适当施些石灰中和。播前要耕翻晒垡，开沟做畦，畦宽1.5米。基肥在耕翻前施入。蚕豆与其它豆类作物一样，需要较多的磷、钾肥，一般亩基施25千克复合肥及腐熟的优质农家肥1500-2000千克，配施过磷酸钙20-25千克，氯化钾5千克，生长中后期再补施草木灰50-60千克。

3、适时播种。蚕豆秋播，一般要求在9月下旬到10月底。以长有2-3个复叶的幼苗越冬最好。条播和穴播均可。一般均采取穴播，行距33-50厘米，穴距20-33厘米，穴播2-3粒，亩留苗1.2-1.3万株。条播的行距26-33厘米，株距10-13厘米，播种深度控制在3厘米左右，亩用种7.5-12.5千克。有条件的地方，还可在穴播的行间地膜套栽一季黄心乌白菜。

4、追施苗肥。在施足基肥的基础上，苗期每亩追施尿素5千克，过磷酸钙10千克及氯化钾7.5千克。后期可适时根外追肥。

5、及时中耕，合理灌溉。当蚕豆苗长到10-13厘米时应中耕1次，冬春因田、因时中耕1-2次。灌水要根据苗情、土质、天气等具体情况决定。蚕豆整个生长期间都需要湿润的土壤环境，尤其开花期需水量大。一般久晴不雨，叶色变灰，土质干燥的地方，要增加灌水1-2次；如叶色碧绿，地势低，土壤湿润的，可酌情少灌或不灌。当苗高13-17厘米时灌水，可促进分枝发生；开花期灌水，能促早开花少脱落；初荚期灌水，可促子粒饱满，避免空荚与减少脱落。在植株下部出现硬荚时，割去豆荚以上的嫩荚，能增强通风透气、节省养分消耗，促籽粒饱满，提早成熟，还可以减轻蚜虫的危害。

6、整枝打顶。蚕豆高节位一级分枝和二、三级分枝多为无效分枝，应及早去除。去除无效分枝需在蕾期分次进行，并在初花期按亩留3万个左右的分枝（每株3-4个分枝）的要求定枝。当半数植株开始形成第1节，即植株上出现由6-7片小叶组成的复叶时，选晴好天气进行打顶。打顶以摘除1叶1心为度。

7、防病治虫。蚕豆叶片肥大，叶色嫩绿，易遭受病虫危害。其主要病虫害有立枯病、根腐病、褐斑病、锈病和蚜虫等。防治立枯病、根腐病，可在发病初期用甲基立枯磷喷雾和灌根；防治褐斑病、锈病，可选用禾枯灵、三唑酮；防治蚜虫可选用蚜虱净、大功臣等。

8、适时采收。可于次年4月下旬至5月上旬、开花后25-30天，当蚕豆荚饱满，籽粒呈淡绿色、种脐尚未转黑时及时采收鲜豆。5月中下旬，豆荚发黑干枯后，可采收干豆。