（1）幼苗期。在气温21℃以上，木薯植后7-10天可发芽出土，植后60天为幼苗期。它是生育过程中幼根最盛期，但这时期植株生长缓慢，幼苗生长的初期所需的养料，主要靠种茎贮藏的养份供应，种茎新鲜而健壮的发根多，伸长快，根系发达，但根量的多少与块根的数量无明显相关。

（2）块根形成期。植后60-100天为块根形成期，其中70-90天为结薯盛期。植后90天，块根的数量和长度已基本稳定，每株通常有5-9条，此时茎叶生长较迅速，株高可达1米以上，并开始出现第一次顶端分枝，其茎叶量约为苗期的3-4倍。

块根形成的早晚和和数量除品种特性外，与水肥、土壤环境的关系也很密切，在土壤疏松、湿润、养料充足的条件下，块根形成早且数量多。在块根形成期如果土壤板结或严重干旱和缺肥，就会减少了块根的数量和产量。

（3）块根膨大期。在生产上把块根形成期至收获前的生长过程称为块根膨大期。这时茎叶生长量很大，叶量达到全生长期的最高峰，此后叶片开始脱落，10月份以后，块根增粗随之减慢，至11月下旬叶片大量脱落，块薯基本停止增粗。

　　在正常的情况下，块根增粗与茎叶增长呈正相关，但茎叶过茂反面降低块根增长，因此合理的水肥管理，是木薯增产的重要环节。

（4）块根成熟期。一般植后9-10个月，块根已充分膨大，地上部分几乎停止生长，叶片大部脱落，块根也基本停止增粗，含水量减少，这时为块根成熟期，可开始收获。

木薯对环境条件的要求

（1）温度：木薯喜高温，不耐霜雪，一年之中有8个月以上的无霜期，年平均温度18℃以上的地区均可栽培。木薯发芽出苗的最低温度为14-15℃，18-20℃可正常生长，最适温度为25-29℃。在14℃时生长缓慢，10℃以下停止生长并受寒害。海南终年可栽培木薯。

（2）光照:木薯是短日照热带作物，喜阳性不耐阴蔽，对光照长度和温度的反应都很敏感，阳光充足对提高产量有重要作用。木薯生长在阳光不足，阴蔽度大的地方，茎叶徒长，叶序稀疏，节间伸长，茎干细弱，块根细小，且容易引起叶片脱落，造成低产劣质。因此，在木薯林地间作，只限于幼林地段，与其他农作物间作，也应以矮生的豆科作物为宜。

（3）雨量和湿度：木薯对降水量有广泛的适应性，能在600-6000毫米的地区生长。木薯是耐旱性很强的作物，年降水量350-500毫米的地方也是够一造木薯生育所需的水份，甚至在　年降水量仅270毫米的地方也能生长。但木薯最适于年降水量1000-2000毫米且分布均匀，土壤湿润的地方生长。年降水量少于500毫米的地方产量低，品质差，淀粉含量下降，氢氰酸含量增加。

（4）土壤：木薯对土壤的适应性强，只要不积水，不过分瘦瘠或石砾过多的土壤均可栽培。但以排水良好，土层深厚，土质疏松，有机质和钾质丰富的砂壤土为最适宜。表土层过浅肥力差，易受旱的土壤，虽能生长，但产量低，品质差。土壤粘重板结或石砾地、粗砂地等，不利块根伸长，块根发育不良，产量品质俱差。

（5）风:微风利于木薯生长，但木薯植株高大、忌怕台风，台风常常吹毁叶片，吹断枝条和茎干，动摇植株，造成倒伏，使块根断裂而腐烂于土中，造成减产。

主要栽培品种

我国栽培的木薯品种，绝大多数都是从国外引进的，少数是国内选育的。栽培面积较大，分布较广的主要品种简介如下：

（一）华南205：自菲律宾引入广东，后经广东传入海南和广西等地。适应性强，已遍布我国产区各地，是我国栽培面积最大的高产品种。其主要特点是矮秆密节，分枝少，株高1.5-2.5米，较抗风。茎褐色，叶片7-9裂，裂片窄长，呈线形，叶柄红色。结薯集中，薯块多而粗壮，呈圆锥形，浅生易收获。块根干物质含量35-40%, 鲜薯淀粉含量28-30%，氢氰酸含量7-9毫克/100克。中熟品种，植后8个月可收获，在地力中等的地方栽培，亩产鲜薯2000-3000公斤，集约栽培可达5000公斤。

（二）华南124：1988年由中国热带农业科学院育成推广的新品种。其发芽力强，出苗快生长快，生势好，耐旱抗寒，适应性强，可在各类土壤上栽培。主茎分枝部位高，分叉角度小，叶节密，株型好。株高1.8-3.0米，茎灰绿色，叶片裂长狭长，厚而浓绿，叶柄浅紫褐色结薯集中且浅生平伸，薯块肥大，大小均匀，长圆锥形。薯皮薄，浅黄色，肉质细嫩，干物质含量35-40%，鲜薯淀粉含量28-30%，氢氰酸4-5毫克/100克，中迟熟品种，植后8-9个月可收获，一般亩产2000-3000公斤，集约栽培5000公斤以上，但本品种抗风能力稍差，在台风地区宜选择避风地段种植。

（三）华南6068：本品种是1980年鉴定推广的食用高产甜品种。其主要特点是株高茎粗适中，茎色黄褐色，叶片宽大、叶柄红色、主茎顶分枝部位高，分叉角度小，株型密集，适于密植和间作。早熟，植后7-8个月可收获，产量中等，一般亩产1000-1500公斤，最高可达3000公斤。结薯集中，浅生易收获。薯块粗大。外皮褐色，内皮紫红色。块根干物质含量40-45%，鲜薯淀粉含量30-35%，氢氰酸含量4-5毫克/100克，薯肉雪白松粉，食味好。在地力良好的地方栽培，产量品质更佳。但抗风能力较差，宜在少台风地区栽培。

（四）面包木薯：也叫马来红，1912年自马来西亚引入，是我国栽培最早的食用品种，也是海南栽培最早的当家品种。生势旺盛，株高2-3米，茎外皮灰褐色，内皮深绿色。叶片宽大浓绿，叶柄紫红色。块根外皮深褐色，内皮紫红色。结薯较分散，入土较深，薯圆柱形茎部有木质化的薯柄，薯块茎部纤维素较多，鲜薯淀粉含量30-35%，干物质含量40-45%，氢氰酸含量5毫克/100克以下。食味好，松软可口。为早中熟甜品种，植后7-8个月可收获，但产量较低，一般亩产1000公斤左右。

（五）华南102：又称糯米木薯、引自马亚西亚，主要分布在海南岛的北部地区，以定安栽培最多。主茎顶分枝角度较大，树冠开展。茎灰黄褐色，叶片宽大，叶柄乳黄色，茎部有红色斑点。块根圆柱形，入土较深，外皮褐色，粗糙，内皮浅红色。干物质含量40%左右，鲜薯淀粉含量30-35%，氢氰酸含量4-5毫克/100克。早熟，植后6-7个月可收获，一般亩产1000公斤左右，适于纬度较高的地区栽培。

（六）华南201：又名南洋木薯或中莞红尾，1935年自马亚西亚引入，是我国产区栽培面积仅次于华南205的主要当家品种。其植株高大，生势旺盛，叶片宽大，叶柄紫红色。结薯集中浅生易收获，薯块长大，呈纺锤形，表皮黄褐色，内皮粉红色。干物质含量37%左右，鲜薯淀粉含量25-30%，氢氰酸含量9-14毫克/100克，属迟熟高产品种，植后9个月才能收获，一般亩产1500-2000公斤。

（七）华南8002：系中国热带农业科学院于1994年育成的高产新品种，有发芽率高，出苗快，生长整齐，长势旺盛等特点。株高1.5-2.5米，顶端分枝晚，分枝部位高，分枝短而紧凑，适于密植和间作。茎干粗细适中，叶节密，叶片寿命长。耐旱耐寒，适应性广。结薯集中，薯块粗壮，大小均匀，浅生易收获。中熟，植后8个月可收获，一般亩产2000-3000公斤，块根干物质含量37-40%，鲜薯淀粉含量28-30%，氢氰酸含量4-6毫克/100克，是饲用和工业使用的优良品种。

（八）华南8013：系中国热带农业科学院1994年育成的高产新品种。种茎耐贮藏越冬，出苗快，生长整齐，顶端分枝适中，分枝短而集中，株型紧凑，茎干较坚硬。叶片宽大，叶节密，四周结薯，薯块粗大，大小均匀。块根干物质含量40%左右，鲜薯淀粉含量28-32%，氢氰酸含量3-4毫克/100克。中早熟，植后7-8个月可收获，一般亩产2000-3000公斤。

选地和整地

木薯适应性强，对土壤条件要求不苛，只要不过份贫瘠和石砾过多，不积水的土地均可选用，在常受台风袭击的地方栽培，宜选择避风或有林段保护的地段种植。

整地应根据不同的地形进行，林区山地，垦地时必须注意水土保持，大于15度的山地，最好开成梯田或等高垦耕种植，避免在坡度过大的山坡进行陡坡栽培。荒坡草地宜在植前2-3个月进行全垦，带垦或免耕等，坡度在10度以下的较平缓坡地可进行机耕；丘陵山地，地块不大，高低不平，可用畜犁耕或免耕或开环山行种植；坡度在20度以上的山坡，不开环山行不宜种植木薯，否则会造成土壤严重冲刷，得不偿失。

种植材料。

种茎要求新鲜，色泽鲜明，斩断切口见乳汁，此类种茎养份多，生活力强，发芽率高，利于植后全苗壮苗，保证产量。因此必须选择充分成熟，粗壮密节，髓部充实并富含水份，芽点完整，不损皮芽，无病虫害的主茎作种苗。未充分成熟，茎干纤细，叶节稀疏，髓部中空，皮芽受损或已抽芽的种茎，植后发芽率低，出苗慢，幼苗细弱，结薯少，产量低，一般不宜做种苗。

种植方法。

木薯的种植方式有平放，斜插和直插。平放可四周结薯，浅生易收获，但全埋于土中，通透性差，发芽出土困难，易引起缺株，抗风性也较差。斜插出苗快，出苗率高，能保证全苗，薯块朝一方伸展，收获方便但抗风性也较差。直插出苗早而整齐，结薯多入土较深，抗旱抗风性能较好，但薯块大小不均匀，种植时花工多，收获较困难，大面积生产少使用。

种植时用利刀砍断种茎，插条长度以15-20厘米为宜，平放或斜插于穴中，浅盖土。密度视土壤肥力而定，土壤肥力高疏些，反之密些，一般亩植800-1000株为宜，最密不宜超过1600株。植距多为1×0.8（米）和0.8×0.8（米）。

木薯的田间管理

补苗。木薯植后常常由于种苗贮藏过久，失水过多，种茎幼嫩纤细或插条过短或由于遇上低温干旱，雨水过多，湿度过大等原因造成缺株，为了保证全苗，必须及时补苗，通常在植后20天开始，30天内完成。

间苗。木薯植后通常有2-4个或更多的幼芽出土，如住其自然，每穴将有多个主茎，会造成荫蔽和消耗养份，一般间苗在齐苗后，苗高15-20厘米时进行，每穴留1-2苗为适宜。

中耕除草。木薯的块根需要有土壤疏松，通气良好的表土层才能发育良好。因此，植后三个月内的中耕除草是促进块根增长，提高单株产量的关键时期。一般植后30-40天，苗高15-20厘米时，就可进行第一次中耕除草，促进幼苗生长。植后60-70天可进行第二次中耕除草。植后90-100天，如果需要，可进行第三次中耕松土，这时块根的数量已基本稳定并开始膨大，应结合松土追施壮薯肥。木薯块根浅生，深植和厚培土都不利块根膨大，土壤板结的地方一般都不培土，土壤砂质贫瘠的地方和常受台风袭击的地方可浅培土。

施肥。在各类养份中，木薯对氮和钾的要求最高，基次是磷、钙和镁。生产1吨块根的产量，约从土壤吸收2.3公斤氮，4.1公斤钾，0.5公斤磷，0.6公斤钙和0.3公斤镁，N：P：K＝5：1：8。亩产块根1500公斤，需从土壤里吸收3.5公斤氮，0.75公斤磷和6.2公斤钾，要是茎叶不回田，每亩消耗的N、P、K的数量将分别增加到7.4公斤，1.6公斤和8.1公斤，不过在整个生长周期中，这些养份约50%将重新被回收。因此要连年保持亩产1500公斤，而又不明是降低地力，每年每亩至少应增施硫酸铵17公斤，过磷酸钙5公斤，氯化钾18公斤。木薯虽然要从土壤吸收大量养份。然而从生产一吨干物质所吸收的养份看，除钾和钙外，其他养份的吸收量比许多作物要少得多，生产一吨干木薯片吸收6公斤氮和1公斤磷，比其他作物要少1-2倍甚至几倍（表3）。有人认为种植木薯会使地力贫瘠，事实证明，木薯并不是一种耗尽地力的作物，而是人们不注意施肥管理，进行掠夺性生产的结果，近年来，对此作物已有公正的评价。

病虫害防治

在我国，木薯的病虫害较少，为害较轻，对产量无严重影响，在我国流行的病虫害有下列几种：

木薯细菌性枯萎病。这是木薯最严重的病害之一，开始时危害完全展开的成熟叶片，然后由下而上逐渐扩散。为害时，先浸染叶缘或叶尖，出现水渍状病斑，并迅速扩大，病斑常溢出黄色胶乳，然后叶片萎蔫脱落，严重时嫩梢枯萎，甚至全株死亡。本病可造成50%以上的产量损失，广西、海南和广东已有发生，但未见严重流行。

细菌角斑病。我国广西和海南已有发生，一般5月开始流行，8-9月较为严重。主要特征是出现水渍状角斑，散生于叶片各部位，可见黄色胶乳状物，开始浸染时叶缘出现黄晕状，然后扩大联合，变成黑褐色，造成叶片变黄而脱落。

褐色角斑病。我国普遍发生，发病时叶片两边出现不规则的褐斑，病斑边缘界限明显并呈深绿色，严重时叶片变黄，干枯脱落。一般在高温多雨的季节发生，但对产量无很大影响。

以上病害均无免疫的木薯品种和有效的药剂防治方法，只能通过使用无病种茎，进行轮种和选用抗病品种进行防治。

木薯红螨。我国普遍发生，集结于叶片背面，首先为害下层成熟叶片，沿叶脉附近吮吸汁液，使叶片呈现黄斑，以后由下而上危害上层叶片，严重时集结叶片两面为害，由于虫体的大量增加，最后斑点变成红色或锈色，造成叶片脱落，在长期干旱的条件下可使植株死亡，在雨季，大部分虫体被雨水冲走，危害减轻。

防治方法是选育抗螨品种，利用天敌，如肉吃螨类，也可用杀螨剂喷杀防治。

木薯的收获加工

收获。木薯块根属营养体，在生理特性上无明显的成熟期，生产上所说的成熟期，是指一年之中块根产量和淀粉含量均达到最高值的时期。我国木薯多为春植，收获期多在当年11月至翌年2月，这期间薯干率和淀粉含量均能保持商品生产的经济指标。

收获是木薯栽培过程中占用劳力最多，劳动强度大的一项工作。一般小规模生产多用人工收获，起畦栽培的可用畜力犁松泥土进行收获。大面积栽培，可用机械收获，方法是先砍去茎干，然后在拖拉机上装上没有翻土板的犁头，这样便可犁松土表而翻动块根，再用人工收拣，每人每天可收获4-5亩。

加工。木薯块根不耐贮存，收获后3-7天便变质腐烂，必须及时加工。初加工主要是切片干燥制作干片和压榨提取淀粉，生产淀粉有手工加工，半机械加工和机械加工，少量生产常用手工加工和半机械加工。其工序是：刮皮－粉碎－过筛－沉淀－干燥。大量生产须用大型机械进行工厂化生产，国内旧式工厂多采用锤式粉碎，曲筛过筛，流槽沉淀; 其工艺流程是：原料－清洗－粉碎－泡浸－过筛－中和－一级沉淀－漂白－二级沉淀－离心脱水－干燥包装。这种工艺较落后，淀粉回收率低，只有60-65%，已被现代化加工工艺所取代，采用全部流水配套，多段淀粉提取器和高速离心机代替了流槽沉淀和淀粉精制，不需中间贮罐，使加工从原来的几小时乃至几天减少到只有几分钟，而且淀粉的商品回收率达90%以上，有很好的经济效益，其工艺流程是：原料－清洗－粉碎－细筛－除砂过滤－淀粉精制－脱水－干燥包装。

利用木薯淀粉在发酵工业，制糖工业和化学工业进行深加工，可制造柠檬酸，谷氨酸，赖氨酸，木薯蛋白，生产葡萄糖，果糖，山梨醇，甘露醇等精细化工产品，品种不下百种。其经济效益可提高几倍乃至十几倍，这对提高木薯产值，促进木薯生产发展有着非常重要的作用。