在子实体高5～15厘米，且尚未开伞时采收较为适宣。一个栽培周期可采收3～5茬菇，每采收1茬菇，要将菇床上的菇脚，碎片等清理干净，坑凹处补上新土，停止喷水，适当通风，养菌2～3天，然后再喷水调湿，覆盖塑料薄膜，开始下茬菇的出菇管理。