[食品添加剂污染]人造脂肪的潜在污染
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美国快餐大王麦当劳被判支付700万美元给美国心脏协会，另外拿出150万美元用于向公众介绍有关人造脂肪的知识，原因是他们未能履行“于2003年2月前改用低脂肪植物油来代替人造脂肪制作食品”的承诺。那么什么是人造脂肪呢?
人造脂肪在营养学上被称为“反式脂肪酸”，一直被广泛地应用于食品加工中。其中，人造黄油，方便面、方便汤、快餐、冷冻食品。烘焙食物、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱等食品中，反式脂肪酸的含量尤其高。反式脂肪酸之所以广泛用于食品加工，因为它不但能够延长保质期，还会增加食物的可口程度。
已经有越来越多的研究证明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。它不仅影响人体的免疫系统，还会提高对人体有害的低密度胆固醇含量、降低有益的高密度胆固醇含量。
膳食中的反式脂肪酸每增加2％，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25％。反式脂肪酸对人的心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。
早在1981年，就有科学家发现，死于冠心病的人，其脂肪中反式脂肪酸含量要高于正常人群。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。
丹麦国家级食品部门还报告，反式脂肪酸对胎儿体重和2型糖尿病有不利影响。
专家出招
如何辨别含人造脂肪的食品呢？
例如“咖啡伴侣”的包装上会说明，这是一种“植脂末”。其配料包含以下成分第一种是葡萄糖浆；第二种是氢化植物油。
氢化植物油就是我们所说的反式脂肪酸，因为它是用大豆对于消费者来说，不妨紧盯食品标签，如果在配料表上注有氢化植物油、植物奶油、起酥油等字样，一定要提高警惕，因为那意味着食品中含有反式脂肪酸。
提醒那些喜欢西式食品和洋快餐的人们要高度重视反式脂肪酸对健康的危害，孕妇、少年儿童及心血管病和糖尿病患者更应少食或不食含反式脂肪酸的食物，以免危害健康。
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| Tag: 污染 潜在 脂肪 人造 食品 植物 含量 健康 人体 影响 |
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