5． 因为有周期性的高烧和低烧，布鲁氏菌病也称为回归热。
6． 莱姆氏疏螺旋体病的病原菌——布氏疏螺旋体是杆菌，很难在光学显微镜下看清。
7． 大多数立克次氏体病产生的皮疹，开始时会出现红斑，称为溶血性皮疹。
8． 传播洛基山斑疹热的节肢动物是螨。
9． 黄热病是由细菌引起的，由伊蚊属某种蚊子传播。
10． 因为有严重的关节炎和骨头痛症状，登革热也称为断骨热。
11． EB病毒被确认能引起感染性单核血球病，并通常通过唾液传播。
12． 埃博拉病毒(Ebola病毒)和弹状病毒都是被称为丝状病毒的RNA病毒，它能引起严 重的皮肤和器官出血及高烧。
13． 疟疾的病征是在面颊上出现鲜红色的皮疹。
14． 弓形体病是由细菌鼠弓浆虫引起的，它是由家养的猫传播的。
15. 经被感染蚊子传播，原生动物能引起巴倍虫病。
匹配题 选择A栏中最合适的症状与B栏中的病相匹配。
A栏 B栏
1． 回归热 (a)由普氏立克次氏体引起
2. 鼠疫 (b)也称为“毛工”病
3． 黄热病 (c)由螨传播
4． 产褥热 (d)引起动物传染性流产
5． 流行性斑疹伤寒 (e)伴有牛眼疹
6． 布鲁氏菌病 (f)红细胞病
7． 五号病 (g)通过兔肉传播
8． 心内膜炎 (h)与家养猫有关
9． 疟疾 (i）由B—溶血链球菌产生
10．莱姆氏疏螺旋体病 (j）由厌氧芽孢杆菌引起
11．弓形体病 (k)由鼠蚤传播
12．炭疽病 (l)由回归热疏螺旋体引起
13，恙虫热斑疹伤寒 (m)称为传染性红斑
14．土拉菌病 (n)链球菌感染的心瓣膜病
15．气性坏疽 (o)由RNA病毒引起
第二十四章 复习题 返回课本扫描
是非题 判断下列句子，正确则在句前写“T”，错误则替换划线的词进行更正。
一1.巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。
一2．由微生物的活动产生的发酵奶制品包括酪乳、酸奶油和松软干酪。
一3．软的熟干酪，比如蓝干酪(blue干酪)是由青霉菌在牛奶凝乳中生长产生的。
一4．生产腌黄瓜时，天然细菌将黄瓜中的蛋白质发酵几周。
一5．细菌和原生动物是最重要的与食品腐败有关的微生物类型。
一6.在腌制程序中使用的重要细菌是棒杆菌属一7．食品的平罐酸败通常是由不产气的微生物造成的。
一8．在冷藏和冷冻过程中，细菌芽孢可能维持活性，稍后传播到被污染的食品中。
一9．将食品在沸水中浸30～60分钟，芽孢通常被破坏。
一10．热致死点是在给定温度下破坏微生物所需的时间。
一11.在制备要出售的果汁时，通常的做法是将产品巴斯德消毒以便除去所有可能存在的细菌。
一12．储存许多水果的一般方法是干燥，这个过程能去掉水果中的多数离子。
一13．作为许多软饮料中的防腐剂的化学物质是山梨酸。
一14．超声震荡是用高频光波通过撞裂微生物来消除它们。
一15．能导致食物中毒的一种重要细菌是链球菌。
一16．为了评价牛奶和奶制品的巴斯德消毒效率，微生物学家检测是否存在葡糖苷酸酶。
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