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蜡(wax)
 
食品伙伴网 (2006-09-30) 进入论坛  
 

   主要组分是长链脂肪酸和长链饱和一元醇构成的酯,其中脂肪酸和醇都含偶数碳原子。蜡中除长链脂肪酸与长链醇的混合物外,还伴随有少量游离长链脂肪酸、长链醇和烃。蜡难溶于水。植物的叶子和果实常具有防水的蜡层以防止水分丢失,表面过分浸湿和微生物的侵害。植物蜡中较重要的是巴西棕榈蜡(加拿巴蜡),它取自巴西棕榈树的叶子。动物的皮肤和羽毛也含有蜡,重要的有鲸蜡、虫蜡、蜂蜡、羊毛脂等。虫蜡又称白蜡,是寄生于女贞树上的白蜡虫的分泌物,为我国特产,主要产地为四川。蜜蜂用来构筑蜂巢的蜂蜡是工蜂腹部的蜡腺分泌的。鲸蜡取自抹香鲸的头部。羊毛脂的组成复杂,是脂肪酸、醇、脂肪和蜡质的混合物。羊毛脂是附着于羊毛上的蜡样皮肤分泌物,占粗羊毛重的一半,其蜡质中含固醇,熔点36~42℃。

  石蜡是以高级烷烃为主的矿蜡,其物态几种重要的蜡和物性与生物蜡相似,但化学组成完全不同。

 

  蜡一般在室温下为固体,加热时软化或转变为液体,比油脂硬而脆,油腻性小,稳定性大,在空气中不易变质。可用于制造模型,清漆、鞋油、地板蜡、蜡纸、绝缘材料、防潮材料等。


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Tag: 脂肪 羊毛 分泌 叶子 棕榈 皮肤 取自 巴西 植物
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